Soupe de boulettes, orge et boutons d’ail des ours au Thermomix

Pour 4 personnes :

• Une vingtaine de boutons floraux d’ail des ours
• 1,5 litre de bouillon de volaille ou de légumes
• 100 g d’orge perlé
• 1 branche de céleri
• 1 branche de thym
• 1 grosse échalote
• Le jus d’un citron
• 3 c. à soupe d’huile d’olive

Pour les boulettes de viande :

• 400 g de viande hachée (farce)
• Quelques brins de coriandre fraîche
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de cumin en poudre

Hacher l’échalote et la branche de céleri 4 secondes vitesse 4.

Ajouter l’huile d’olive et rissoler 3 minutes 100° vitesse 1

Ajouter la branche de thym et les boutons de fleur d’ail ainsi que l’orge.

Mélanger la viande avec le cumin, la coriandre hachée et façonner de petites boulettes. Déposer ces boulettes dans le Varoma

Cuire le tout 30 minutes Varoma vitesse 3

 

Recette adaptée au Thermomix à partir de cette recette: https://www.femmeactuelle.fr/cuisine/recettes/entree/soupe-de-boulettes-aux-boutons-d-ail-des-ours-09070