Lasagne au Thermomix

Recette adaptée à une recette de « jeclicnaturel.be »

Portion : 4 à 6

Ingrédients  :

• 1 courge butternut
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 grosse poignée de pousses d’épinard
• 2 càs de purée de noix de cajou
• 2 carottes
• 700 ml de purée de tomates ou le coulis de tomate maison
• 100 g d’olives noires dénoyautées
• Quelques feuilles de basilic
• 1/2 càc de cumin
• 1/2 càc de curry
• Poivre et sel
• Huile d’olive

1/ Coupez la courge dans sa partie allongée. L’éplucher et la couper en tranches fines (3-4 mm d’épaisseur) dans sa longueur. La cuire 15 à 20 minutes au Varoma. Couper en cubes les 2 carottes et les cuire en même temps que la courge sur le plateau Varoma. Réserver

2/ Émincez l’oignon et le basilic : 5 secondes vitesse 5. Faire revenir 1 minute 90° vitesse 1, sens inverse

3/Versez la purée de tomates et la purée de cajou. Ajoutez les épices et les olives émincées.

5/ Ajoutez les pousses d’épinard, remuez, baissez le feu au minimum et laissez mijoter 5 minutes, 95°, vitesse 1, sens inverse

6/ Dans un plat rectangulaire, placez une couche de tranches de courge puis une couche de sauce. Répétez l’opération 3 fois.
Pour plus de croquant rajouter une poignée de pignon de pin 15 min. avant la fin du temps de cuisson.

Astuce :

Vous pouvez rajouter de la feta ou du parmesan pour encore plus de plaisir. Le plat sera toujours végétarien et sans gluten.
La feta apportera du lactose alors qu’un vieux parmesan n’en contient pas ou quasi pas.